نصائح لنجاح معجناتك

**Eternal Love** · 06-23-2008, 12:33 AM

السلام عليكم و رحمه الله و بركاته

اقدم لكل سيدات و فتايات منتدى ميكسات
أهم النصائح لنجاح معجناتك

1- يستحب تسخين الفرن قبل خبزالمعجنات.

2- في حال عمل عجين معجنات يستحب ان تعمل الخمير المركز لضمان الحصول على عجينة هشه ومثالية وذلك عن طريق تذويب كمية الخميرة و مقدار من الطحين والماء والسكر والحليب الباودر ويخلط مع بعضه ويترك لمدة ربع ساعة قبل البدء بعملية العجن وهذا كفيل بنجاح معجناتك لانه يعمل مثل محسن الخبز.

3- يستحب تقطيع العجين كرات صغيرة وتركها للراحة قبل البدء بفردها لجعل العجين اسهل بالرق.
4- يستحب رق العجين السمبوسك بالنشا لجعل عملية الرق سريعة وسهله.

5- للتأكد من فاعلية الخميرة قومي بتذويب ملعقة صغيرة 5 مل من السكر + ربع كوب ماء فاتر ثم رشي بعض من الخميرة واتركيها لمدة عشر دقائق اذا لم تصبح طرية وتبدأ بالفوران فهذا يعني ان الخميرة ليست فعالة.

6- للحصول على قشرة فطيره براقة ذهبية اللون امسحي العجينة بصفار البيض مع قليل من الماء او الحليب قبل الخبز وهذا يعطيها منظرا مصقولا براقا.

7- للحصول على قشرة محمصة استعملي عجينة قليلة الدسم ومخلوطة بالماء بدلا من العجينة الدسمة والمخلوطة بالحليب.

8- لتحضير فطيرة حلوه امسحي العجينة قليلا بالماء والحليب او القشدة والسكر.

9- عدم عمل الفطائر او البسكويت او الكيك بدقيق منتهي تاريخه او قديم .

10- اي شيء يعجن بعجينة البيره يستحب قدح الفرن قبل الخبر.

11- عند عجن اي نوع من المعجنات بخميرة البيره يستحب ان يكون الماء دافئا .

12- عند استعمال خميرة البيرة في انواع الحلويات يستحب فركها بالسكر الباودر فقط .

13- مع اغلب الفطائر المحلاه يستحب ان نبدأ بدرجة حراره عالية للفرن من 10-15 دقيقة ثم تقلل الحراره .

14- لمنع تطاير رذاذ القلي رشي قليلا من الملح في المقلاه .

15- رشي طبقة من المكسرات الرقيقة او الكعك المطحون او فتات الخبز على السطح واضغطي العجينة بواسطة ظهر الملعقة قبل الحشو لتعزيز الطعم .

16- للخبز في الصواني المعدنية اختاري اجود الانواع الممكنة ان الخبز في الصواني المعدنية الرقيقة يتسبب في حرق الحلويات في الفرن احيانا ويمنعها من الانتفاخ .

17- في حال احتراقها ينصح بتغطيتها بفوطة مبلوله بالماء وتركها 10 دقائق ثم قلبها وهذا يستخدم مع المعجنات والبسكوت والكيك.

***********************************************
**********************************
********************

**Ntd** · 06-23-2008, 09:41 AM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Eternal Love

- عند عجن اي نوع من المعجنات بخميرة البيره يستحب ان يكون الماء دافئا .

شكراا ليكى يا اترنال بس انا كانت دايما المعجنات مبتخمرش معايا واكتشفت السبب من شيف فى التليفزيون قالت ان الميه لازم تكون فاترة لانها لو دافيه بتقتل الخميرة وبالتالى المعجنات تبوظ

**Eternal Love** · 06-29-2008, 01:57 AM

ميرسى يا دينا للأضافه جزاكى الله كل خير

و مشكور مرورك

06-23-2008, 12:33 AM	رقم المشاركة : [1]
Eternal Love ادارة موقع ومنتديات ميكسات	نصائح لنجاح معجناتك السلام عليكم و رحمه الله و بركاته اقدم لكل سيدات و فتايات منتدى ميكسات أهم النصائح لنجاح معجناتك 1- يستحب تسخين الفرن قبل خبزالمعجنات. 2- في حال عمل عجين معجنات يستحب ان تعمل الخمير المركز لضمان الحصول على عجينة هشه ومثالية وذلك عن طريق تذويب كمية الخميرة و مقدار من الطحين والماء والسكر والحليب الباودر ويخلط مع بعضه ويترك لمدة ربع ساعة قبل البدء بعملية العجن وهذا كفيل بنجاح معجناتك لانه يعمل مثل محسن الخبز. 3- يستحب تقطيع العجين كرات صغيرة وتركها للراحة قبل البدء بفردها لجعل العجين اسهل بالرق. 4- يستحب رق العجين السمبوسك بالنشا لجعل عملية الرق سريعة وسهله. 5- للتأكد من فاعلية الخميرة قومي بتذويب ملعقة صغيرة 5 مل من السكر + ربع كوب ماء فاتر ثم رشي بعض من الخميرة واتركيها لمدة عشر دقائق اذا لم تصبح طرية وتبدأ بالفوران فهذا يعني ان الخميرة ليست فعالة. 6- للحصول على قشرة فطيره براقة ذهبية اللون امسحي العجينة بصفار البيض مع قليل من الماء او الحليب قبل الخبز وهذا يعطيها منظرا مصقولا براقا. 7- للحصول على قشرة محمصة استعملي عجينة قليلة الدسم ومخلوطة بالماء بدلا من العجينة الدسمة والمخلوطة بالحليب. 8- لتحضير فطيرة حلوه امسحي العجينة قليلا بالماء والحليب او القشدة والسكر. 9- عدم عمل الفطائر او البسكويت او الكيك بدقيق منتهي تاريخه او قديم . 10- اي شيء يعجن بعجينة البيره يستحب قدح الفرن قبل الخبر. 11- عند عجن اي نوع من المعجنات بخميرة البيره يستحب ان يكون الماء دافئا . 12- عند استعمال خميرة البيرة في انواع الحلويات يستحب فركها بالسكر الباودر فقط . 13- مع اغلب الفطائر المحلاه يستحب ان نبدأ بدرجة حراره عالية للفرن من 10-15 دقيقة ثم تقلل الحراره . 14- لمنع تطاير رذاذ القلي رشي قليلا من الملح في المقلاه . 15- رشي طبقة من المكسرات الرقيقة او الكعك المطحون او فتات الخبز على السطح واضغطي العجينة بواسطة ظهر الملعقة قبل الحشو لتعزيز الطعم . 16- للخبز في الصواني المعدنية اختاري اجود الانواع الممكنة ان الخبز في الصواني المعدنية الرقيقة يتسبب في حرق الحلويات في الفرن احيانا ويمنعها من الانتفاخ . 17- في حال احتراقها ينصح بتغطيتها بفوطة مبلوله بالماء وتركها 10 دقائق ثم قلبها وهذا يستخدم مع المعجنات والبسكوت والكيك. ********************************************* ****************************** ****************** ميكسات -- اخر مواضيعه 0 اطقم سفره (الجزء الأول) 0 طفل يأكل قدمه (بالصور) 0 حديث هام 0 كيف تشدين بطنك في اسبوع ؟ 0 طريقة عمل بطاطس ماكدونالدز 0 إحــرقي زوجـــك !!!!! 0 اخر الابحاث العلمية فى العالم لتبيض الوجة واخفاء النمش
Eternal Love ادارة موقع ومنتديات ميكسات	منتديات ميكسات - توقيع Eternal Love سبحان الله و بحمده سبحان الله العظيم تجهيزات و استفسارات عرايس مصر (أدخلى هنا)

06-29-2008, 01:57 AM	رقم المشاركة : [3]
Eternal Love ادارة موقع ومنتديات ميكسات	رد: نصائح لنجاح معجناتك ميرسى يا دينا للأضافه جزاكى الله كل خير و مشكور مرورك ميكسات -- اخر مواضيعه 0 طريقة عمل عصيرالمانجه بالمشمش و قيمته الغذائيه 0 كيفيه العنايه بالعين بعد المكياج و بعض الوصفات للتجاعيد 0 كيف تصبح صديق نفسك ؟ 0 ربطات حجاب بالفيديو (الدرس الثالث) - (حصريا على ميكسات) 0 رسومات أظافر 0 كنوز نسائيه 0 ناس بنحبهم لاكن منعرفش شكلهم
Eternal Love ادارة موقع ومنتديات ميكسات	منتديات ميكسات - توقيع Eternal Love سبحان الله و بحمده سبحان الله العظيم تجهيزات و استفسارات عرايس مصر (أدخلى هنا)

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري