 |
 |
 |
|
|
|
|
 |
 |
|
|||||||
| مطبخ حواء مطبخ مميز ومذاق لا يقاوم أكلات ووصفات غذائية لحواء :مطبخ,مطبخ,وجبات,أكلات,طعام صحي,أسماك ولحوم,معجنات,سلطات,مخللات,وصفات غذائية,ريجيم,شيف,حلويات,مخبوزات,مشروبات,الفواكه,مائدة الأسرة,طبيخ |
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
07-06-2008, 12:50 PM
|
رقم المشاركة : [1] |
|
مشرفة قسم الاثاث والديكور
   |
ملف جميع المشروبات والماكولات وانواع الشوربه
أولاً: القـــــــــــــهوهـ:
القـهـــوة القهوة التركيه المقادير فنجانين ماء ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة) ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون الطريقة ضعي الماء في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها قدمي القهوة التركية ساخنة قهوة تركية بالكاكاو كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركيةنخليها تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه القهوة الخليجية المقادير فنجانين بن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه ملعقتين صغيرتين هيل نصف ملعقة صغيرة زعفران ملعقتين طعام ماء ورد لتر ماء الطريقة يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء ضعي الهال والزعفران وماء الورد في الدله واسكبي فوقها القهوة كابوتشينو المقادير: علبة حليب نستلة مركز- 4اكواب ماء مغلي – علبة قشطة – 1/2ملعقه صغيره كاكاو -1/2 ملعقه صغيره نسكافي توضع في الخلاط وتخفق جيدا حتى تتكون رغوة كثيفة ثم تصب في اكواب ويزين الوجة بالنسكافي كابتشينو2 المقادير !- فنجان قهوه سـكر 2- فنجان قهوه نسكافيـه 3- فنجان قهوه مـــــاء الطريقة توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغــوه يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة _ يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه رغوة الكابتشينو المقادير: فنجان نسكافيه فنجان سكر فنجان ماء بارد الطريقه: توضع المقادير مع بعض وتضرب بالخلاط الكهربائي لين تصبح عندي الرغوة واقدمها مع الحليب بعد التسخين ( هذي الخلطة تجمد في الفريزر وتستخدم وقت اللزوم) القهوة الفرنسية ايس كريم فانيللا ( سيحيها على نار هادئة الى ان تسخن قبل الغليان ) سيحي ما يكفي نصف كوب 2-3 ملعقتين صغار كوفي ميت ملعقة نسكافيه مكسرات ( لوز+ كاجو+ فستق+ فول سوداني او اي مكسرات تحبيها) قطعيها قطع صغيرة نصف كوب ماء مغلي اضعي ( كوفي ميت+ نسكافيه) في كوب ثم اضيفي الايس كريم و اخلطي جيدا اضيفي الماء المغلي مع التقليب وفي النهاية اضيفي المكسرات قهوة المارس 1ملعقه متوسطه نسكافه+2ملعقه متوسطه كوفي ميت+1مارس الحجم الكبير+كاس ماء مغلي+سكر حسب الرغبه.تخلط جميع المقادير بخلاط الكاس الكهرائي ثم يجمل بمبشور كاكاو فليك.ملاحظ:ممكن استبدال المارس ب جالكسي كراميل أوكاكاو أولكر المربعات أواي نكهه خليط شراب الموكا بالتوفي . الشكولتةالساخنة المكونات: - 3 كوب لبن. - 13 كوب شيكولاته مفرومه ( نصف محلاة) - 1 ملعقة طعام سكر أبيض. - 12 ملعقه صغيرة قرفة. - بيضه واحدة. الطريقه: 1- ضعى اللبن في المايكرويف وقومى بتسخينه على المستوى العالى لمدة دقيقتين ثم قومى بمزجه مع الشيكولاته والسكر والقرفة في إناء صغير. تخفق البيضة حتى تنعم ثم تضاف إلى خليط الشيكولاته. 2- أعيدى الخليط إلى المايكرويف وشغليه لمدة 3 أو 4 دقائق على المستوى العالى أو حتى يصبح ذو رغوة كثيفة ( كونى حذرة ولا تترك الخليط حتى درجة الغليان) ثم قومى بصبه في 3 أقداح.. ويمكن تزيين الوجه برش القرفة على حسب الرغبة خليط الكــــاكاو الساخن . 8ملاعق ونصف كوب حليب بودرة + كوب ونصف مبيض القهوة بودرة + 3 أكواب كاكاو بودرة + كوب ونصف سكر ناعم . تخلط المقادير كلها وتحفض في وعاء زجاجي محكم . لعمل الشراب .. يخلط نصف كوب من الخليط السابق مع كوب ونصف الكوب ماء مغلي . وممكن زياده السكر حسب الرغبه قهوة موكا المقادير: ـ 5 ملاعق من قهوة نسكافيه ـ ملعقة سكر بني ناعم ـ نصف لتـر مـن الحـليب الكـامل الدسم ـ قطعة شكولاته سوداء مفتتة لأجزاء صغيرة ـ كوب من الكريمة الكاملة الدسم ـ قطع ثلج للتقديم. طريقة التحضير: 1 ـ ضعي القهوة في الابريق مع نصف لتر من الماء المغلي والسكر حركي المقادير جيدا ثم اتركيها جانبا لتبرد 2 ـ في انتظار ذلك ضعي الحليب والشكولاته في حلة متوسطة حتى تذوب الشكولاته تماما ضعي هذا الخليط في وعاء مقعر، ثم اضيفي اليه القهوة 3 ـ حركي المقادير جيدا، ثم اتركيها تبرد في الثلاجة لساعة كاملة ضعي قطع الثلج في أربع كؤوس من كؤوس التقديم 4 ـ أعيدي خلط المقادير من جديد جيدا، ثم وزعيها داخل أكواب التقديم، وقبل تقديمها للضيوف زينيـها بالكريمة الكـاملة الدسم. شراب الموكـا بالقرفه . كوب نسكافه + كوبين من خليط الكاكاو السابق ذكرة + كوبين من منيض القهوة + ملعقه صغيرة قرفه + ملعقه صغيرة جوزة الطيب + كوب ونصف سكر . تخلط المقادير وتحفظ . لعمل الشراب ... 4 ملاعق صغيرة مع كوب ماء مغلي . نسكافي خيااال المقادير والطريقه : لكل كوب ماء ساخن ملعقة صغيرة نسكافي و2 ملعقه صغيره سكر تخلط في نفس الكوب مع 2ملعقه صغيره ماء ساخن وتخلط جيدا حتى يصبح الخليط فاتح قليلا ثم يصب عليه الماء المغلي ويحرك بسرعة نضع على وجة كل كوب قليل من الكريمة وبواسطة عود خشب تحرك الكريمة على الوجة حتى تمتزج وتاخذ شكل دائري ذو لونين متداخلين نسكافيه جديد روعه المقادير : لكوب واحد 1 ملعقه شاي نسكافيه 2 ملعقة شاي كوفي ميت رشة قرفه 1 مارس ونقطعه 3-4 قطع ماء مقدار كوب مغلي كاكاو مبشور او جالكسي للزينة الطريقه : ضعي في الابريق (النسكافيه - الكوفي ميت - الفرقه - وقطعتين من المارس - الماء المغلي)،، وقلبيها على النار الى ان يذوب المارس.. في الكوب نضع باقي المارس.. ونصب عليه الكوفي ..ونزينها بالكاكاو او الجالكسي اذا اردتي ثانياً:عصائرXعصائـر: عصير الكوكتيل بالفيمتو :::::: اشتري من السوق المانجو الطازج وموز وتفاح.... وقطعيهم الى قطع معد غسلها جدا ... واخلطيهم بالخلاط ...... ثم تأخذي كوب زجاج شفاف جميل الشكل ذو قاعدة .... وضعي به بعض قطرات الفيمتو ..... ثم صبي العصير فوقه .... وزيني الكوب بحبة فراولة حمراء طازجة .................. عصير شروق الشمس :::: حضري :::: 3 كؤوس عصير برتقال ... 5 ملاعق طعام عسل ... موزتان مقطعتان ...قطع ثلج...عصير توت أو فراوله اخفقي عصير البرتقال والعسل والموز في الخلاط . أضيفي قطع الثلج واخفقي لكي يتكسر. قسمي خليط العصير بين 8 كؤوس , يصب عصير التوت على أحد الجوانب بشكل مائل . عصير النعناع بالليمون عاد ما عصير يرد الروح بعد عناء العمل والحر الشديد سهل وايد وايد .... ورق النعناع ربع حزمة ونضعها بالخلاط +عصير ثلاث ليمونات +سكر حسب الرغبة + نصف قالب ثلج ويضرب بالخلاط لكي تجملي الكأس ( زيني كأس العصير من هنا ويقدم وبالهناء والعافية كوكتيل بارد المقادير: 2موز 5حبات فراولة 3ملاعق حليب جاف نصف ليتر ماء بارد الطريقة: نقطع الموز نضعة في مولينكس مع الفراولة مع حليب ثم نضيف الماء عصير التانج بالدريم ويب المقادير: حضري مقدار من عصير التانج النكهه التي تحبين ظرف دريم ويب علبة قشطه الطريقة: تخلط كلها في الخلاط حتى تحصلين على رغوه صبي في الكاسات وجملي الكاس بقطع صغيره من الفاكهه عصير مشكل المقادير: 1- حبتان موز 2-حبتان مانجو 3-ملعقتان طعام اكل حليب بودره 4-ملعقه كبيره عسل 5- فروله 8 حبات 6- كوب ماء 7- ملعقتان كبيره بودرة تانج بنكهة الفروله 8- بعض من قوالب الثلج حسب الرغبه 9-عصير نصف ليمونه الطريقة: تخلط جميع المقادير بخلاط كهربائي ثم يقدم  |
|
التعديل الأخير تم بواسطة rerymey ; 07-06-2008 الساعة 01:08 PM.
|
|
|
|
|
07-06-2008, 12:51 PM
|
رقم المشاركة : [2] |
|
مشرفة قسم الاثاث والديكور
|
رد: ملف جميع المشروبات والماكولات وانواع الشوربه
كوكتيل بالايس كريم المقادير: - آيس كريم فانيلا - عصير منجا بارد - فواكه مقطعه صغيره (فراوله-موز-عنب-منجا-تفاح-كيوي-دراق) أو أي فاكهه تفضلينها - فيمتو الطريقة: سوف تحتاجين لأكواب طويلة طبعاً، ولكل كوب : 1- ضعي ملعقة كبيرة من الآيس كريم في الكوب 2- أضيفي ملعقتان من الفواكه المشكله 3- أضيفي ملعقة صغيره من الفيمتو 4- أضيفي عصير المنجا وحركي العصير بواسطة الملعقه نصف حركه فقط عصير الملوك الطريقة: المقادير: * نصف لتر حليب * 1 قطعة الجبنة كيري * 1 ياغورت( زبادي ) من الأفضل فاني * كأس كبير عصير البرتقال * 2 ليمون حامض ( عصير ) * السكر حسب الرغبة * يمكن إضافت عصر الخوخ أو الفريز الطريقة: نقوم بوضع المقادير في الخلاط الكهربائي ، بعد الخلط الجيد نصب المحتوى في كؤوس من الزجاج توضع في الثلاجة ما يقارب الساعتان فما أكثر ، يمكن تزيينها عند التقديم بأوراق النعناع عصيرالطبقات الملون المقادير: أختاري ثمار مختلفة الألوان كيوي --فراوله --شمام--خوخ--موز علبة دريم ويب تخلط مع علبة قشطه ونص كاس حليب الطريقة: أخلطي كل فاكهه على حده وأضيفي لها مقداراً من خليط الدريم ويب حتى تثخن حضري كأس طويل وصبي الفاكهه الواحده تلوى الأخرى ويفضل أن يضاف قطرات من عصير الليمون للموز أثناء خلطه حتى لا يسود وأن يكون في طبقه متوسطه وليس على الوجه قدميه بارداً جداً كوكتيل بالتانج المقادير: -حبتين موز -تفاحة حمراء (يجب ان تكون حمراء ) ـ 3ملاعق تانج فراولة ـفانيليا -مكعبات ثلج ـ سكر حسب الرغبه ـ4 كاسات ماء ـ 3ملاعق كبيرة حليب بودره تخلط جميع المكونات في الخلاط لمدة 5دقائق ثم يوضع عليها 5-7 حبات فراولة وتخلط لمدة قصيرة عصير بالمياه المعدنية المقادير حبة تفاح حبة كيوي 1 قارورة عصير تفاح 2 قارورة مياه معدنية (مثل: بيريه) حبة ليمون الطريقة يقطع التفاح والكيوي والليمون إلى شرائح (حلقات). توضع الفواكه في جيك التقديم. يصب عصير التفاح والمياه المعدنية على الفواكه. يترك خمس دقائق ثم يقدم شراب الحليب والتمر للأطفال هذا الشراب جيد ومغذي للأطفال ولا غنى عنه خاصة للأطفال الذين لم يرضعوا من أمهاتهم ويمكن أن يعطى لطفل إبتداءً من عمر 8 أشهر. المقادير لتر حليب 12 حبة تمر ظرف فانيليا سكر حسب الرغبة الطريقة نجرد التمر من البذرة ثم نضع جميع المقادير في الخلاط ونخلطها ويشرب بارد أو ساخن. شراب الزعفران شراب منعش للصيف ولذيذ المقادير زعفران نصف كوب ماء اللقاح (ماء يستخرج بطريقة التقطير من جروب النخل) لتر ماء للشرب السكر (حسب الذوق) الطريقة ينقع الزعفران في ماء اللقاح لمدة 5 دقائق. يذوب السكر في الماء. يضاف الزعفران المنقوع في اللقاح على الماء ويوضع في الثلاجة لوقت التقديم عصير الصيف المقادير 2\1 لتر نكتار المانجا 2\1 لتر نكتار الأناناس 1 حبة فاكهة موز الطريقة تخلظ جميع المقادير بخلاط العصير blender ، ويوضع بالثلاجة لحين التقديم. ملاحظة: يمكن استبدال المانجا بنكتار مشمش سموثي الموز المقادير : * نصف كأس جبن فيلاديفليا . 2/1 *كأس كريمه مخفوقه . 1/2 *كأس حليب . 1 *موز متوسّط ومقشّر ومقطع . 3 *م ك مربى برتقال . 1 *كأس قطع ثلج . الطريقة : ضع كلّ المكونات في الخلاط . امزجي الخليط جيدا ثم قدميه باردا . -------------------- عصير التروبك المقادير: 120مليلبتر من عصير المانغو 250ملل من عصير البرتقال 300ملل من المياه الغازية او ماء بيريه بطعم البرتقال قطرات من عصير الحامض(ليمون) رشة من الزنجبيل المطحون الطريقة: اخلطي انواع العصيرمع الثلج و كميةالزنجبيل و السكر, حسب المذاق . ضعي الكوكتيل في وعاء كبير و اخلطيه مع المياه الغازية. قدميه في الكؤوس الواسعة مزين بشرائح البرتقال. الكمية تصنع 2-4 كؤوس. |
|
التعديل الأخير تم بواسطة rerymey ; 07-06-2008 الساعة 01:05 PM.
|
|
|
|
|
|
07-06-2008, 12:52 PM
|
رقم المشاركة : [3] |
|
مشرفة قسم الاثاث والديكور
|
رد: ملف جميع المشروبات والماكولات وانواع الشوربه
المأكـــولات البــحرية واللي يحب الاكل البحري يتفضل طرق مختلفة للسمك المشوي الطريقه الاولى: يغطى السمك بالرده والملح ويشوى فى الفرن أو على قطعة من الصاج توضع على النار مع تقليبه على الوجهين الطريقة الثانيه: تدهن صينية بالزيت ويوضع بها حلقات من الليمون وفصوص الثوم يدهن السمك بالزيت ويرص فى الصينية ويزج فى فرن متوسط الحرارة الطريقة الثالثة: تدهن كل سمكة بالزيت وتلف جيدآ فى ورقة من الألمونيوم ترص الوحدات فى صينية او صاج وتزج فى فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة تقريبا الطريقة الرابعه: يقطع السمك إلى قطع متوسطة ويتبل بالملح والفلفل والكمون والمسترده وعصير الليمون ترص القطع فى أسياخ بالتبادل مع حلقات من البصل والخيار يشوى فى الشوايه الكهربائية أو على الفحم مع التقليب ************************* الصلصات التى تقدم عمومآ مع السمك: صلصة المايونيز المسترده ( صلصة الخردل) الصلصة البيضاء صلصة البقدونس صلصة الأنشوجة الصلصة الهولاندية مأكولات بحريه منوعه المقادير مع الطريقة : 1-( فيليه سمك مقطع صغير- نصف حزمة بقدونس مفروم- نصف حزمة كزبرة مفرومة -خمسة فصوص ثوم مهروس- فلفل اسود- ملح- ماجي سمك- كمون- ملعقةونصف صغيرة كزبرة ناشفة - ملعقة صغيرةزنجبيل ناشف - فلفل احمر بارد- زبدة) توضع هذه المقادير على النار وتتقلب جيدا من دون اضافة الماء وتترك حتى ينضج السمك ويشرب ماؤه. 2 - يحضر الجمبري بوضع زبدة على النار وبقدونس مفروم وملح ويقلب ايضا حتى ينضج دون اضافة الماء. 3 - يغسل الحبار ويقطع حلقات ويسلق في ماء وملح حتى يستوي تماما ثم يصفى من الماء. 4- تكسر الشعيرية وتسلق في ماء لمدة خمس دقائق وتصفى. تخلط المجموعات الاربعة مع بعضها ثم نحضر صينية وتدهن بالزبدة ونضع طبقتين من الجلاش مع دهن كل طبقة بالزبدة ثم نضع الخلطة السابقة ثم طبقتين اخرى من الجلاش وبعدين توضع في الفرن الى ان تحمر من الاعلى والاسفل. تتبيله للسمك المقلي المقدار حسب السمك الذي لديك .... تتكون الخلطة من .... مقدار متساوي من كل من : الكمون(السنوت ) وبذر الكزبرة المطحون ( الجلجلان) كركم .يكون مقدار أقل تقريبا ملعقة شاي ... خل التفاح البني بصل مقطع شرائح طوليا ثوم مدقوق الطريقة :-يوضع كل من الكمون والجلجلان والكمون في اناء ويعجن بالخل ...صبي قليلا وامزجي حتى تتكون لديك خلطة ثقيلة القوام ... بعد تمليح السمك توضع الخلطة على السمك الواحدة تلو الأخرى من الداخل والخارج ...حتى الانتهاء من الكمية . يوضع البصل والثوم في باقي الخلطة ويقلب جيدا ..وتحشى هذه الخلطة في بطن السمك ... اتركي السمك مدة ربع ساعة حتى يتشرب الخلطة ومن ثم سخني الزيت وابدئي بالقلي ..استنشقي الريحة الزكية .. يجب مراعاة وصول الزيت لبطن السمكة حتى يحمر البصل ويصبح مقرمش بعض الشيء .... بالهناء والعافية جربوها ماراح تندمو واذا في سؤال أنا حاضرة ..لكنها فعلا طريقة شهية ... ********************** سمك مشوي المقادير: سمك من نوع شعري او هامور او اي نوع يصلح للمشوي 3حبات بصل مقطع الى شرائح طويله 2 او 4 حبات فص ثوم مهروس ، بقدونس مقطع قطع صغيره ، ملح ، ليمون ، بهارات مثل : كمون ، بزار ، فلفل اسود ....... بس رشه من كل نوع ، بطاط مقطع الى دوائر. وزيت الزيتون. لتزين السمك : جزره مقطعه قطع اعمده ، وخيار على شكل دوائر طويله ، ليمون مقطعه على شكل شرائح تقسم الى نصفين ... الطريقه يغسل السمك جيدا وينضف السمك من الداخل ثم نشرح السمك على جوانبها الى شرحتين او ثلاث او حسب طول السمكه من الجنبين ثم ننثر الملح على السمك ونأخذ الثوم والبصل والليمون و البقدونس نخلطهم جيدا . بعد ما قطعنا السمك نحشي مكان المشروح من جسم السمك حتى من الداخل في هذى الخلطه من البصل ولثوم والبقدونس والليمون وبعدين رشي على السمك من جنبين البهارات المذكورهواخر شي ادهني السمك بالزيت الزيتون . ثم حضري صينيه الشوي وادهنيها بالزت الزيتون المتبقي ثم ضعي البطاط المقطع الى دوائر وصفيها باالصينيه واخر شي ضعي السمك على البطاط وغطيهما بالقصدير وادخليهما في الفرن لمده ان تشوفي ان السمك نضج او انشوى . قبل التقديم حضري صحن او صينيه على حسب عدد السمك او حجمها وجمليها بالخيار والجزر والليمون المقطع وقدميها وبالعافيه عليكم لمحبي الاكلات البحريه الراقيه أم الربيان بالفرن المقادير: كيلو ام الربيان. باشاميل بالطريقة المعتاده وتكون متوسطة القوام. جبن مبشور. علبة صغيره فطر(مشروم)مقطع قطع صغيره. 2/1 فلفله خضراء بارده صغيره ومفرومه. بصله صغيره مفرومه. بهارات + ملح + فلفل اسود. الطريقة: ** يسلق الربيان بالماء لمدة ربع ساعة. ** يحافظ على ظهر ام الربيان سليم بحيث تقومين بازالة ماهو على البطن وذ لك بتكسير الحلقات من اسفل لاعلى وتقومين باخراج لحم الربيان ..ثم تنظفين البطن جيدا. ** سيكون لديكي مثل القارب يبطن البطن بالقصدير اذا احببتي ذ لك . ** ثم تحمرين البصل قليلا بالزبدة او الزيت ثم تضعين الفلفل البارد والمشروم ولحم الربيان عليه ثم البهارات والملح والفلفل الاسود حسب الرغبة ويقلب جيدا. ** توزع الخلطة بالتساوي في بطن الربيان ثم تنثر عليها نصف كمية الجبن المبشور ثم الباشميل ثم بقية الجبن المبشور. ** يوضع بالفرن حتى يحمر الوجه. ملاحظة ( اذا بقي من الخلطة او كسر ظهر ام الربيان فممكن تقومين بعمل القصدير على شكل قوارب بقطع قطعة مستطيلة من القصدير وثنيه ثم يلف جوانبه مثل لفائف الشوكلاته ورفع الجوانب مثل القارب ويوضع بها الحشوة وتدخل بالفرن). ÷÷÷*****÷÷÷÷÷******÷÷÷÷÷ |
|
|
|
|
07-06-2008, 12:53 PM
|
رقم المشاركة : [4] |
|
مشرفة قسم الاثاث والديكور
|
رد: ملف جميع المشروبات والماكولات وانواع الشوربه
طريقة آخر لأم الربيان بالفرن المقادير:- 1- ست حبات ام الربيان ملعقة طعام كلا من كركم كمون كزبره ملح للسلق 2- بعد السلق فنجان زيت زيتون راسين ثوم مهروس فنجان خل تفاح ملح الطريقة : تسلق ام الربيان في المقدار الاول لنصف ساعه ثم توضع في صينية الفرن ويسكب فوقها خليط فنجان زيت زيتون راسين ثوم مهروس فنجان خل تفاح ملح وندخلها الفرن لنصف ساعة ايضا وتقدم هنيئا السمك المشوي المقادير سمكة - فريدي - كبيرة أو هامور أو بوري اوشعري أو أي سمكة وزنها كيلو ونصف ولها قشرة قاسية ملح خشـن لتغطية السمكة بالكامل طريقة التحضير أغسلي السمكة فقط دون أن تبرشيها غطي السمكة بالملح الخشن من الجهتين ضعي السمكة في صينية بالفرن الحامي لمدة 40 دقيقة الي أن تنضج أخرجي الصينية من الفرن ، أزيلي الملح مع قشرة السمكة ضعي السمكة في طبق وقدميها ساخنه زينيها بقطع الليمون والبقدونس والنعناع وشرائح الطماطم *÷*÷*÷*÷*÷*÷*÷*÷*÷*÷*÷*÷*÷*÷*÷*÷*÷ كفتة السمك المقادير: كيلو سمك فيليه / بصل مفروم / ملح , بهارات , فلفل اسود , زعفران أو كركم م ك قشر برتقال مبشور / 2 صرة كزبره / زيت زيتون...بصل شرائح الطريقة: يفرم السمك ويضاف له باقي المقادير ويفرم مرة اخرى يحمر البصل الشرائح في زيت الزيتون ويوضع في صينية ثم تشكل الكفته وتوضع على البصل ثم تدخل الفرن بعد رشها بزيت الزيتون وإذا تحبين محمرة بعد التشكيل تغمس في الطحين , البيض , البقسماط وتحمر على نار هادئه وتقدم... هذي اكثر من طريقه لكفتة السمك كفتة السمك المقادير: 2 كوب سمك مسلوق ومفروم,1\2 كوب بطاطس مسلوقه ومهروسه,2حزمة كزبره,ملعقة طعام بقدونس مفري,كوب بقسماط,1\2 ملعقة طعام زبده,ملح,فلفل اسود,كمون,جيناموتو(ملح اندونيسي),صفار بيضه,1\2 ملعقه صغيره ثوم,ملعقة اكل عصير ليمون,بيضه مخفوقه للتغطيه. الطريقه: يخلط السمك مع صفار البيضه والبطاطس والثوم والبهارات وتعجن جيدا. ثم تعمل على شكل اقراص مستديره او بيضاويه وتغمس في البيض ثم في البقسماط وتقلى في زيت عمييق. ÷*÷*÷*÷*÷*÷*÷*÷*÷*÷* كرات السمك المقادير: 2 كوب سمك مسلوق ومفروم,3 اكواب بطاطس مسلوقه ومهروسه,بصله مبشوره,بيضه,ملح وفلفل اسود وكمون وجيناموتو,1\2 ملعقه صغيره ثوم مهروس,3 ملاعق طعام دقيق,3 ملاعق طعام بقسماط, بيضه للتغطيه. الطريقه: يمزج السمك مع البطاطس والثوم والبصل والليمون والبهارات والملح وتشكل على شكل كرات. ثم تغمس في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط ثم تقلى. *÷*÷*÷*÷÷÷÷÷÷********÷÷÷÷÷÷÷÷** السمك المشوي مع الأرز بالزعفران وثمار التمر الناضج المقادير: -سمكة متوسطة الحجم -ملح وفلفل أسود وبهارات خاصة بالأسماك -خل -كزبرة خضراء وبقدونس وبصل أخضر -زيت زيتون وعصير ليمونتين -ثلاثة أكواب أرز مستطيل -أربعة أكواب مرق لحم أو دجاج متبل بالهيل والقرفة والملح وملعقة زعفران -ملعقة زبد نباتي طريقة التحضير: 1-ينظف السمك عم طريق كشط قشوره الخارجية، وفتح أحشائه مع التنظيف بالماء والخل والشطف جيدا وقطع جزء من الذيل، يحشى البطن بالخضار المتبلة بالملح والفلفل، ويسكب فوق السمكة من الخارج زيت زيتون وعصير الليمون وتتبل بالملح والفلفل. تشوى على البوتاجاز أو الفحم. وتقدم مع الأرز. 2-طريقة تحضير الأرز: يغسل الأرز جيدا وينقع مدة نصف ساعة، يقلب في ملعقة الزبد النباتي ويسقى بمقدار المرق المتبل، ويترك على نار هادئة ينضج تماما. جمبري محمر بالكزبرة الخضراء المقادير: 700 غ جمبري كبير 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون 2 ملاعق كبيرة كمون ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة اوراق كزبرة خضراء نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حار ملح حسب الرغبة زيت للتحمير الطريقة: 1)يخلط عصير اليمون مع البهارات والاعشاب, ثم يتبل بها الجمبري (حوالي 20 وحدة جمبري لمدة ساعة في مكان بارد..... 2) يحمر الجمبري بسسرعة في قليل من الزيت السسساخن ثم يقدم مع طبق من الارز بعد ان يرش باوراق الكزبرة الخضراء.... |
|
|
|
|
07-06-2008, 12:55 PM
|
رقم المشاركة : [5] |
|
مشرفة قسم الاثاث والديكور
|
رد: ملف جميع المشروبات والماكولات وانواع الشوربه
سمك بالطحينة المقاديــــر:- * نصف كيلو سمك قطع * 2طماطم مقطعة * نصف كوب بقدونس مفروم *2 بصل مبشور * كمون / فلفل / حار / ثــوم * نصف كوب طحينة * كوب عصير الطماطم * نصف كوب زيــت الطريقــــــة:- * بنظف السمك يملح ويضاف اليه الفلفل الاسود والحار. * يقدح الزيت ويحمر فيه البصل حتى يصفر والحار الاحضر(حسب الرغبه) ثم يضاف اليه الطماطم المقطعـــة والبقدونس والكمون والثوم والملـح والحار الاحمر الى خليــط البصل ويقلب ثم توضع الطحية وتقلب جيد . * يوضع الخليط في صينية الفرن ثم يوضع السمك موزعـآ على الصينيــــــة وبضغط عليه حتى يصل السمك الى قاع الصينية يضاف اليه عصر الطماطم وتخبز بالفرن متوسط الحرارة حتى بنضج السمك ويحمر وجـه. ربيان بالطحينه المقادير كيلو ربيان بدون قشور كوب واحد طحينه عشر بصلات متوسطات كوب زيت نباتي نصف كوب عصير ليمون كوب عصير ترنج ملعقة خل كوب ماء ملعتين شاي ملح ملعقة طعام كمون ملعقة شاي كركم ونصف ملعقة صغيلره فلفل احمر واخرى اسود الطريقه يسلق الربيان حتى يصل الى درجة النضوج ويصفى من الماء يرش بالكمون ويترك جانبا تقطع البصل شرائح وتحمر في قليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا يخلط كل من عصير الليمون والترنج والخل والماء والملح جيدا ويصب فوق الطحينه ثم يفرش الربيان في صينية القرن وتصب فوقه صلصلة الطحينه ثم تنثر فوقه شرائح البصل المحمره يوضع في الفرن لربع ساعه او يزيد يقدم مع الخبز او الرز المشخول هنيئا __________________ الجمبري المحموص المقادير 2/كيلو جمبري كبير بقشره حزمة صغيره كزبرة خضراء 2/ملعقة (شاي) كمون مطحون 2/ملعقة ملح 2/ملعقة كبيرة خل أبيض الطريقة 1/ينزع رأس الجمبري مع قص ظهره لتنظيفه مع بقاء القشرة الخارجية 2/يوضع في قدر على نار هادئ وقليل زيت الزيتون 3/بعد خمس دقائق توضع المقادير السابقة ونقلب قليلاًًًًًًًًٍٍ وتترك على النار عشر دقائق شوربــة السمــك بالليمون المقاديـــــــــر :- * نصف كيلو سمك مع العظام * ربع كيلو جمبــــري ( روبيان ) * بيـاض 1 بيــض * كراث * كرفس * بصـــل * ثــــــوم * ليمون حامظ * ملح / فلفل أسود / قرنفل / هيل الطريقــــــــة :- * ينظف السمك والجمبري ويسلق في حلة عميقة مع الكراث والكرفس والبصل المقطع والهيل ( حبة هان ) والقرنفل . * وينزع الريم عنـد غليــــان السمك والجمبري ويضاف والملح والفلفلالأسود والثوم المفروم والبقدونس ويبقى على نار هادئة .. * يخفق بياض البيض ويوضع على مرقة السمك تدريجيآ مع التقليب المستمر وتترك الشربة على نار هادئة جدآ لمدة ساعة ، وعند التقديم يصفى السمــك بالمصفاة وتصب الشربة في الواني الخاصة بالشربة ويفصص السمـــــــــك على وجة الشربة مع الجمبرى وقليـل من البقدونس المفروم ويـرش عليــــــه الليمون الحامض. ___________________ جمبرى مع الصلصة الحارة المقادير فنجان جمبرى مسلوق ومقشر 2ملعقة كبيرة مايونيز ملعقة كبيرة كاتشاب ملعقة كبيرة تاباسكو (صلصة حارة) ملح، فلفل أوراق خس الطريقة تخلط صلصة المايونيز مع الكاتشاب والتاباسكو، ويضاف نصف مقدار الصلصة للجمبرى، ويتبل بالملح والفلفل يدهن الخبز بباقى الصلصة ثم يحشى الساندويتش بخليط الجمبرى وتوضع أوراق الخس فوق الخليط ويقدم -------------------------------------------------------------------------------- فيليه السمك المقلي المقادير: 550جم تقريباً فيليه (شرائح) من سمكة قفندر صغيرة تزن 1200جم. شرائح رقيقة جذر جنزبيل طازج، مقشور. ملعقة كبيرة خل التفاح. 225جم بسلة صغيرة ، مجهزة . 2 بصل عسقلان، مقشور ومفروم. فصان من الثوم ، المقشور والمقطع بشكل مائل إلى شرائح. زيت ذرة او زيت فستق سودانى للقلى العميق. ملح حسب الذوق. مقادير توابل التخمير. ملعقة كبيرة بياض بيض، مخفوق قليل. 6 دورات طاحونة فلفل أبيض. ملعقة صغيرة ونصف كورن فلور. جذر جنزبيل طازج 2-5 سم ، مقشور ومفروم ناعماً. ملعقة صغيرة خل التفاح. ربع ملعقة صغيرة سكر. ربع ملعقة صغيرة ملح. مقادير الصلصة: 3 ملاعق كبيرة مرقة صافية. ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة. ملعقتان كبيرتان صلصة المحار. نصف ملعقة صغيرة طحين البطاطس. الطريقة: 1- أطلبى من بائع السمك ان يقطع لك سمكة القفندر إلى شرائح، وينزع الجلد كذلك خذى الرأس والعظام إلى البيت لصنع الشوربة. جففى شرائح السمكة اقطعيها إلى أنصاف، ثم إقطعى الفيليه بالطول إلى شرائح متشابهة الحجم اقطعى الشرائح بالعرض، إلى قطع قياس 2.5 و3.5سم. ضعيها فى طبق. 2- قومى بإعداد توابل التخمير. ضعى الجنزبيل المفروم فى مكبس الثوم على دفعتين مع نقطتين من الماء فى كل مرة واعصرى العصارة فوق قطع السمك. تخلصى من اللب. أضيفى الملح ، والسكر والفلفل والخل والكورن فلور وبياض البيض إلى السمك. اخلطيهم جيداً لتغليف قطع السمك. أتركيها تتخمر لمدة 15 دقيقة. 3- قومى بإعداد الصلصة. اخلطى معاً طحين البطاطا والمرقة وصلصة المحار وصلصة الصويا. 4- احضرى قدراً كبيراً من الماء واغليه. أضيفى إليه ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت. غطسى فيه قرون البسلة الصغيرة، وحالما يعود الماء إلى الغليان، صبيها فى مصفاة وضعيها تحت مياه باردة جارية. صفيها جيداً. 5- املئى نصف المقلاة بالزيت. سخنيه إلى درجة حرارة 180 سنتغرايد او حتى يتحمر مكعب من الخبز البايت فى 60 ثانية دعى قطع السمك تمر خلال الزيت بحذر لحوالى 10 ثوان، واستعملى عودين طويلين لفصل القطع. أنقليها بسرعة إلى طبق بواسطة مصفاة يد كبيرة السمك يكون الآن قد نضج نصف نضوج مطبق زبيدى بعد ما يبيله كلام __________________ هذا طبق كويتى مشهور و لذيذ جدا وله نكهه خاصه المقادير :- سمكتا زبيدى مغسوله ومنظفه ومملحه بصلتان مفرومتان ملعقتان زبيب ملعقتان زيت زيتون للحشو ملعقة صغيره كركم ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون ملعقة صغيرة ليمون اسود مطحون ملعقة صغيرة هيل مطحون ملعقة صغيرة قرفه مطحونه ملعقة صغيرة ملح 4 ملاعق ماء زيت للقلي الطريقة :- - يحمر البصل قليلا فى الزيت - يضاف الزبيب والكركم والملح والزنجبيل والليمون الاسود ويقلب جيدا 3 دقائق - ثم يضاف الهيل لمدة دقيقتين ونضيف الماء حتى تكون الحشوه رطبه قليلا - نشق الزبيدى بالسكين ونحشيه بالحشوه - يرش بالقرفه ويقلى بالزيت - يوضع السمك فى قاع الجدر ويوضع عليه الارز الآبيض بعد شخله - يقلب قى صينية التقديم بحيث يكون السمك فوق الارز . (( كبسة السمك )) مقاديرها: ******** 2 كيلو سمك او اقل زي ما تحبي 2 ونصف كوب رز 4 بصلات مفرومة ملعقة صغيرة زنجبيل اخضر مفروم 2 فص ثوم مدقوق 2 ليمون اسود 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة نصف ثمرة فلفل اخضر بارد مقطع 3 ملاعق زيت كبيرة ماء دافئ خلطة بهارات تتكون من 3 ملاعق صغيرة من كركم كزبرة و كمون جاف مطحون ملعقة من كل نوع 3 حبات مسمار وملعقتين صغار ملح الطريقة: ********* ننظف السمك ونقطعه الى قطع كبيرة وندعكه بقليل من الثوم والكركم والملح وعصير الليمون والبهارات واتركيه جانبا جهزي الحشو بتقليب البصل في القدر ورشي الماء حتى يلين ويحمر البصل اضيفي للبصل الزيت والبهارات والثوم والليمون الاسود المطحون والفلفل والزنجبيل والكزبرة الخضراء وقليلا من الكركم والهيل وقلبي جيدا ضعي السمك مع الخليط 5 دقائق على كل جانب من جانبي السمك اضيفي الماء الدافئ وهدئي النار حتى تصبح متوسطة ثم ضعي الملح ومسمار القرفة ومعجون الطماطم بعد نضج السمك اسكبي الارز واتركيه ينضج مع السمك على نار هادئه |
|
|
|
|
07-06-2008, 12:56 PM
|
رقم المشاركة : [6] |
|
مشرفة قسم الاثاث والديكور
|
رد: ملف جميع المشروبات والماكولات وانواع الشوربه
الأرز الإيطالي بالمأكولات البحرية ربما كانت تتوق نفسك لتناول المأكولات البحرية بالأرز..وجبه شهية ومتكاملة فى قيمتها الغذائية يمكنك تقديمها بنفسك دون الحاجة إلى المطاعم تكفى : 4 أشخاص االمكونات • 250 جرام كالاماري- صبيط,مقطع حلقات. • 400 جرام جمبري,متوسط مقشر. • 200 جرام سمك فيليه,مقطع قطع متوسطة. • 2 كوب أرز. • 1 حبة بصلة,متوسطة مفرومة. • 1 مكعب مرقة خضار,مذاب في 3 كوب ماء. • 2/1 كوب جبنة بارميزان, مبشورة. • 4/1 ملعقة كبيرة زيت نباتي. • 2/1 كوب كريمة لباني. • فلفل أبيض. • ملح. طريقة الطهي: تسخن ملعقتان كبيرتان زيت في إناء على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلب حتى يلين. يضاف الأرز ويقلب لمدة دقيقتين. تضاف المرقة وتطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى تمتص المرقة تماما مع التقليب من حين لآخر. في الوقت نفسه يسخن باقي الزيت في طاسة. يضاف الجمبري والكالاماري و السمك ويقلب لمدة 5-7 دقائق. تضاف المأكولات البحرية إلى الأرز و تقلب جيدا . تغطى وتترك لمدة 7-10 دقائق. يرفع عن النار و تضاف الكريمة اللباني والجبن . تقلب جميع المكونات حتى يذوب الجبن داخل الأرز. يقدم فورا. |
|
التعديل الأخير تم بواسطة rerymey ; 07-06-2008 الساعة 01:00 PM.
|
|
|
|
|
|
07-06-2008, 01:00 PM
|
رقم المشاركة : [7] |
|
مشرفة قسم الاثاث والديكور
|
رد: ملف جميع المشروبات والماكولات وانواع الشوربه
موسوعة الشوربـــات: شوربة الشعيرية المقادير: 1كيس خضار مشكل +كمون+فلفل أسود+بصل مقطع شرائح 2ملعقة زيت شعيرية مكسره جاهزه+ ثوم مقطع شرائح+ 1ملعقة دقيق+4كاسات ماء+ مكعب ماجي الطريقة: يوضع الزيت في قدر ثم يوضع البصل والثوم ويحرك حتى يحمرقليلأ توضع بعدها البهارات ثم توضع الخضار المشكلة وتحرك ثم نضع الماء وبعدهانضع الشعيرية وبعد ذالك نذوب الدقيق في ماءونضعةفي الخليط السابق ونضع بعدها مكعب ماجي ونتركها حتى تنضج الشعيرية ونقدمها ساخنة وبالهناء والعافية شوربة الدجاج المقادير: قطع من صدور الدجاج رأس بصل فص ثوم نصف باكيت معكرونة كوب ونصف ماء زبدة الطريقة: 1- نضع الزبدة في إناء التحضير حتي تذوب وبعد ذلك نضع عليها البصل مع التقليب حتي يحمر. 2- نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب. 3- نضع الثوم المدقوق والمعكرونة مع التقليب. 4- بعد ذلك نسكب عليها الماء ونتركها حتي تنضج لمدة 15 دقيقة شوربة البصل اللذيذه المقادير نصف قالب زبدة 2 بصل مفرومين ناعم 4 أكواب حليب 1 ملعقة طحين 1 كوب جبنة قشقوان مبروشة او جبنة موزاريللا ملح، فلفل حسب الرغبة الطريقة تسخن الزبدة. تحمر البصلة المفرومة حتى يزهر لونها. يضاف الطحين ويحرك حتي يزهر. يضاف الحليب مع التحريك المستمر ويضاف الملح والفلفل. عند الغليان تخفف النار وتترك خمس دقائق. . تسكب في طبق عميق خاص بالفرن ويرش على الوجه الجبنة. توضع في فرن ساخن 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وبالهناء والشفاء. شوربة الخضار بالمكرونة والطماطم المقادير كيس مكرونة صينية (نودلز) ملعقة أكل كبيرة شوفان جزر مقطع قطع صغيرة طماطم مقطع قطع صغيرة فلفل بارد مقطع قطع صغيرة ملح + بهار ماء للسلق الطريقة تسلق الخضار جبيداً. يضاف إليه النودلز وتسلق معه. يضاف الشوفان ويترك حتى يذوب مع النودلز والخضار. توضع عليه بهارات النودلز والملح وقليل من البهار. تمزج جيداً مع بعض وتترك مدة 5 دقائق ثم ترفع من على النار وتقدم في طبق الشوربة وتقدم ساخن. شوربة البطاطس المقادير: 6 أكواب مرق دجاج 6 حبات بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة بصلة مفرومة 2 فص ثوم مفروم 1 ملعقة شاي قرفة مطحونة نصف ملعقة فلفل أسود مطحون ملح حسب الرغبة الطريقة: - يصفى المرق اذا كان معد مسبقا بمصفاه ذات ثقوب ضيقه في قدر الطبخ. - يضاف إليه الملح والقرفة والفلفل ،ثم يوضع على نار متوسطه حتى يبدأ في الغليان. - يضاف البطاطس والبصل والثوم. يترك على نار متوسطة حتى ينضج تماماً. يرفع عن النار ويترك حتى تنخفض درجة حرارته قليلاً. ثم يسكب في الخلاط الكهربائي ويخلط. شوربة الجزر والفطر الطازج المقادير : ـ جزر شرائح 120 غرام ـ فطر شرائح 100 غرام ـ بصل مفروم ناعماً 10 غرامات. ـ حليب 300 غرام ـ زبدة 20 غرام ـ طحين 20 غرام ـ ملح وبهار أبيض حسب الذوق. طريقة التحضير: توضع الزبدة على النار حتى تذاب قليلاً ثم يضاف الفطر والجزر المقطع إلى شرائح مع البصل الناعم ، وتقلب لمدة 4 دقائق تقريباً حتى يصبح لونها أصفر ثم يضاف الطحين ويحرك المزيج جيداً. يضاف الحليب مع التحريك المستمر ويترك على النار حتى الغليان ، ثم يضاف الملح والبهار الأبيض شوربة الطماطم بالريحان المقادير - 1 كوب ريحان أخضر(الورق فقط) - 1 حبة بصلة كبيرة مفرومة - 5 أكواب مرقة دجاج - 4 حبات طماطم مقطعة قطع صغيرة - 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة زنجبيل. الطريقة 1. يسخن الزيت في إناء و يضاف البصل والزنجبيل ويقلب حتي يصيرالمزيج بني اللون. 2. تضاف الطماطم وتطهى لمدة 10 دقائق وتقلب من حين لآخر. تضاف المرقة وتخفض النار وتترك لمدة 20 دقيقة. يضاف الريحان وترفع من النار وتترك لتبرد لمدة 15 دقيقة 3. تصب مكونات الإناء في الخلاط وتضرب على سرعة عالية حتى يصبح المزيج أملس. تصفى ثم تغلى مرة واحدة و تقدم فورا. شوربة الجريش المقادير: 1 كوب جريش المطاحن 4 كوب ماء 2/1 كوب طماطم مفروم 2 معلقة كبيرة بصل مفروم 2 معلقة كبيرة كزبرة مفرومة 2 ملعقة كبيرة زيت 1 ملعقة صغيرة ثوم ملح الطريقة: - ينظف ويغسل الجريش جيداً ثم يضاف إلية الماء ومكعب الخضار ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الجريش تماما تقريبا لمدة ساعتان ونصف ويمكن اضافة ماء كلمل لزم المر ، يخلط الجريش بالخلاط حتى يتجانس تماماً . - يحمر البصل مع الثوم جيداً بالزيت ثم يضاف إلية الكزبرة والطماطم مع المعجون ويقلب جيداً ثم يضاف إلية خلطة الجريش ويتبل بالملح ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً مع يضافة ماء إذا لزم المر . - يقدم مع شرائح السوفت رول بالثوم . شوربة الهريس المقادير: 2/1 كوب هريس 2/1 2 كوب ماء ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة 2/1 كوب خضار مشكلة مسلوقة 2 ملعقة كبيرة زيت ملح ، فلفل ابيض 2 ملعقة صغيرة ثوم 2 لومي اسود الطريقة: - يغسل الهريس جيداً ثم يضاف إليه الماء ويوضع على النار لمدة 3 ساعات حتى تذوب حبات الهريس مع ملاحظة اضافة الماء كلما غلظ القوام. - يخلط الهريس في الخلاط الكهربائي حتى يتكون مزيج متجانس. - يحمر البصل والثوم والكزبرة في الزيت ثم يضاف إلية الخضار ثم خليط الهريس الملح ، الفلفل الأبيض وحبتي اللومي الاسود بعد ثقبهما واضافة ماء إذا لزم المر وتترك على نار هادئة لحين التقديم . شوربة العدس المقادير : 1 كوب عدس 1 بطاطس متوسط الحجم 2 طماطم متوسط الحجم 2 بصلة متوسط الحجم 3 ملعقة كبيرة بصل اخضر 2/1 ملعقة كبيرة زيت الطريقة : - ينظف ويغسل العدس جيداً ثم يوضع في القدر مع الخضار بعد تقطيعها إلى مكعبات واضاف 5 أكواب ماء ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج العدس تماما. يتركليبرد ثم يخلط بالخلاط الكهربائي . - يحمر البصل الأخضر جيداً بالزيت ثم يوضع علية خليط العدس والخضار ويتبل بالملح والكمون ثم يترك على نار هادئة لحين التقديم شوربة كويكر بلحم الغنم المقادير نصف كيلو لحم غنم مقطع مكعبات بصلة مقطعة قطع صغيرة حبتين طماطم مكعب ماجي كأس ونصف شوربة كويكر كأسين ماء ملعقتي طعام زيت الطريقة يوضع البصل مع ملعقتي الزيت على النار حتى يحمر يطحن الطماطم في خلاط العصير مع مكعب الماجي يضاف مطحون الطماطم على البصل يضاف اللحم المقطع ويترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء تضاف شوربة كويكر المذابة في كأسي الماء يترك الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة ساعة كاملة تقدم مع الليمون شوربة الدجاج بالكريمة المقادير صدر دجاجة بدون عظم ملعقة شاي ثوم ملعقتي طعام زبدة ملعقة طعام طحين أبيض كاسين ماء حار مكعب ماجي ملعقتين طعام كريمة او زبادي رشة فلفل أسود الطريقة يحمر الثوم مع الزبدة جيدا ثم يضاف إليه مكعب الماجي يضاف الدجاج المسلوق ويقلب جيدا يوضع الطحين على الخليط ويقلب جيدا يضاف الماء الحار ويترك الخليط على نار هادئة حتى يصبح القوام غليظ تتبل الشوربة بالفلفل الأسود توضع الكريمة او الزبادي وتقلب الشوربة بإستمرار تترك على النار لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر تقدم مع الليمون شوربة الجزر المقادير خمس جزرات حبة بطاطس ثلثي كأس زبدة مكعب ماجي عدد 6 كاسات ماء الطريقة يقشر الجزر ويقطع قطع كبيرة يوضع الجزر مع الزبدة على النار يضاف الماء ثم البطاطس المقطعة يترك الخليط على النار لمدة ساعتين حتى ينضج الجزر تطحن الخلطة في خلاط العصير حتى تصبح ناعمة توضع على نار هادئة حتى وقت التقديم شوربة الدجاج المقادير دجاجة متوسطة الحجم عدد 6 كاسات ماء بصلة حبتين جزر قليل من البقل (كراث) مقطع قطع صغيرة مكعب ماجي ملعقة طعام دقيق ابيض ملعقة طعام زبدة الطريقة تقطع البصلة قطع صغيرة ثم توضع في قدر وتترك على النار حتى تحمر يضاف الدجاج المقطع قطع مناسبة ثم يضاف الماء ومكعب الماجي يترك على النار حتى ينضج الدجاج تصفى مرقة الدجاج ويضاف إليها الجزر المبشور والبقل المقطع قطع صغيرة يترك الخليط على النار حتى يغلي يضاف إليه الدقيق والزبدة ثم يترك على النار لمدة 5 دقائق يوضع في الأطباق المعدة للتقديم ثم تضاف قطع الدجاج شوربة البروكلي بالجبن المقادير: 1 كوب بصل مقطع 2 فص ثوم مفروم 3 كوب خلاصة مرقه الدجاج رزمة متوسطة الحجم من البروكلي ( القرنبيط الأخضر) 2 ونصف كوب حليب قليل الدسم ثلث كوب دقيق ربع ملعقة فلفل أسود 8 اونسات جبنه قليلة الدسم الطريقة: 1- في وعاء غير لاصق نسخن كمية قليلة من رذاذ الزيت للطبخ ونحمر فيه البصل والثوم لمدة 3 دقائق حتى يحمر لونهم. 2- نضيف مرق الدجاج والبروكلي إلى البصل والثوم ونتركهم على النار متوسطة لمدة 10 دقائق. 3- نذوب الطحين في الحليب جيداً ، ثم نضيفة إلى خليط البروكلي مع مراعاة الخفق الجيد بواسطة سلك معدني حتى يمتزج الخليط بشكل جيد. لمدة 5 دقائق أو حتى يثخن قليلاً. 4- نضيف الفلفل الأسود والملح ثم نرفع الخليط من على النار ونضيف الجبن إليه ويترك حتى يذوب الجبن . 5- نرفع ثلث كمية الشوربة ونطحنه بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً ثم يخلط مره أخرى مع خليط الشوربة ويقدم. شوربة الكرات بالبطاطس المقادير: ـ ملعقة زبد ـ حبتـا كـراث مقطعتـان لشرائح ـ حبة بطاطس مقشرة ومبشورة ـ مكعبا مرقة الخضر ـ 6 اكواب ماء ـ نصف ملعقة فلفل ابيض ـ ربع ملعقة ملح ـ نصف كوب كريمة للخفق ـ ربـع كوب محـلول دقـيق الذرة. طريقة التحضير: 1 ـ حمري الكراث والبصل والزبد على نار هادئة، ثم أضيفي اليه بقية المقادير بشكل تدريجي لكن دون إضافة الكريم ومحلول الذرة 2 ـ يترك الخليط على النار لمدة (30) دقيقة وهو مغطى 3 ـ يفرم الخليط بالخلاط ويعاد ثانية للقدر ثم تضاف الكريمة والمحلول ويحرك ثم يترك على نار هادئة لمدة (20) دقيقة اخرى ويقدم. |
|
|
|
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
|
|
العرض العادي
