شوربة الخضار متنوعة بمكوناتها وغنية بفوائدها

**ادمنت هواك** · 11-19-2007, 02:09 AM

مهما تعددت أنواع الحساء وأصنافه، تبقى لطبق حساء الخضار مكانة خاصة على المائدة العالمية عربيا وغربيا، نسبة لمكوناته المفيدة للصحة وسهولة التحضير. فشوربة الخضار هي في متناول كل الطبقات الاجتماعية، رغم اختلاف طريقة تحضيرها قليلا بين فئة وأخرى، خصوصا لجهة إضافة أنواع اللحوم والدجاج.

يجمع كل المتخصصين في الطبخ على مكونات هذا النوع من الشوربة التي يفترض أن تحتوي على أنواع أساسية من الخضار، وتبقى الإضافات الأخرى رهنا بذوق سيدة المنزل التي تستطيع أن تستعين بما تشتهيه من مطيبات وأعشاب تضفي على هذا الطبق طعما لذيذا.

وما يجعل هذا الحساء «شعبيا» في لبنان على سبيل المثال سهولة الحصول على مكوناته التي تعتبر أسعارها متدنية مقارنة بغيرها من المواد.

كذلك فإن القرى اللبنانية أكثر المناطق التي تستعين بشوربة الخضار نظرا لسهولة صنعها بما يتوفر من خضار الموسم التي اعتاد أبناء هذه المناطق زرعها في جوار منازلهم. أما في ما يتعلق باللحوم التي تحتوي عليها، فهي بدورها تتنوع بين الدجاج ولحم الغنم أو البقر، وإن بقيت الأفضلية للدجاج في المناطق الريفية، حيث تربى هذه الطيور.

لكن لأنه قد يصعب على بعض الأشخاص الحصول عليها بسهولة، فيتحايلون على النكهة ويلجأون إلى وسائل أخرى بديلة، فإما أن يستعيضوا عن الدجاج أو اللحم بـ «المرق»، أي الماء الذي سلق فيه أحد هذين النوعين، وقد يفضل البعض الاكتفاء بإضافة نوع من الصلصة الجاهزة بنكهة الدجاج أو اللحم. وكالعادة ترغب المرأة اللبنانية بالتفنن في طبخها، فتضيف إلى شوربة الخضار كمعظم الأطباق اللبنانية والمأكولات نوعا محددا من المطيبات أو الأعشاب كالحبق أو الزنجبيل أو ورق الغار والقرفة وجوزة الطيب أو الزعفران..

ومن المعروف في لبنان أن اللجوء الى هذا النوع من الأطباق، خصوصا في شهر رمضان المبارك، يعود بالدرجة الأولى الى الفوائد الغذائية التي يحتوي عليها، كما أنه من أكثر الأطباق المغذية الكاملة التي تحتوي مكوناتها على الحبوب واللحوم وغير مشبعة بالدهون في الوقت عينه، لذا فإنها مفيدة للصغار والكبار.

وينصح كل من يعاني حساسية في الأمعاء ويصعب عليه أكل الخضار النيئة، بتناول حساء الخضار لأن الطبخ يسهل هضم الألياف الموجودة في الخضار. والحساء بشكل عام هو وسيلة جيدة لزيادة استهلاك السوائل الغنية بالأملاح المعدنية والفيتامينات شرط عدم الإفراط في كمية الملح.

المقادير:

ـ ملعقتا زيت زيتون للتحمير.

ـ بصلة متوسطة الحجم.

ـ 3 حبات من الثوم.

ـ 1 بطاطا متوسطة الحجم.

ـ جزرتان متوسطتا الحجم.

ـ كوب من البازلاء الخضراء.

ـ كوب من الفاصولياء الخضراء.

ـ حبتا بندورة متوسطة الحجم.

ـ حبة كوسا مقطعة.

ـ كوب من الكرفس المقطع.

ـ كوب من اللوبياء المقطع.

ـ ملعقة صغيرة من الكمون + ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود + ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة + ملح حسب الرغبة.

ـ خلاصة الدجاج الجاهزة.

ـ 3 ـ 4 أكواب ماء للطبخ أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

1 ـ نضع في وعاء كبير زيت الزيتون ونحمّيه قليلا، ثم نضع عليه البصل المفروم والثوم ونقلبه إلى أن يذبل ويصفر لونه.

2 ـ نضيف أنواع الخضار ونتركها مغطاة على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر.

3 ـ نضيف البهارات جميعها والملح وخلاصة الدجاج أو اللحم ونحركها جيدا. نضيف الماء حتى يغمر خليط الخضار.

4 ـ نتركها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى نتأكد من أن الخضار نضجت.

**ملكة الاحساس** · 11-20-2007, 12:24 AM

بص يا ادمنت انا معاك فى كل المكونات

بس مع احترامى للكوسه والثوم

لا مش هأحطهم فى الشوربه

الف شكر وبالهنا والشفا

تسلم ايدك يا طبيب

**ادمنت هواك** · 12-04-2007, 12:51 AM

بس مع احترامى للكوسه والثوم

والله انا اكتر منك
انا عن نفسى مش بحب الكوسة ولا التوم ولا الارانب عشان تكمل بقى
ههههههه

11-19-2007, 02:09 AM	رقم المشاركة : [1]
ادمنت هواك Mixxawy ViP	شوربة الخضار متنوعة بمكوناتها وغنية بفوائدها مهما تعددت أنواع الحساء وأصنافه، تبقى لطبق حساء الخضار مكانة خاصة على المائدة العالمية عربيا وغربيا، نسبة لمكوناته المفيدة للصحة وسهولة التحضير. فشوربة الخضار هي في متناول كل الطبقات الاجتماعية، رغم اختلاف طريقة تحضيرها قليلا بين فئة وأخرى، خصوصا لجهة إضافة أنواع اللحوم والدجاج. يجمع كل المتخصصين في الطبخ على مكونات هذا النوع من الشوربة التي يفترض أن تحتوي على أنواع أساسية من الخضار، وتبقى الإضافات الأخرى رهنا بذوق سيدة المنزل التي تستطيع أن تستعين بما تشتهيه من مطيبات وأعشاب تضفي على هذا الطبق طعما لذيذا. وما يجعل هذا الحساء «شعبيا» في لبنان على سبيل المثال سهولة الحصول على مكوناته التي تعتبر أسعارها متدنية مقارنة بغيرها من المواد. كذلك فإن القرى اللبنانية أكثر المناطق التي تستعين بشوربة الخضار نظرا لسهولة صنعها بما يتوفر من خضار الموسم التي اعتاد أبناء هذه المناطق زرعها في جوار منازلهم. أما في ما يتعلق باللحوم التي تحتوي عليها، فهي بدورها تتنوع بين الدجاج ولحم الغنم أو البقر، وإن بقيت الأفضلية للدجاج في المناطق الريفية، حيث تربى هذه الطيور. لكن لأنه قد يصعب على بعض الأشخاص الحصول عليها بسهولة، فيتحايلون على النكهة ويلجأون إلى وسائل أخرى بديلة، فإما أن يستعيضوا عن الدجاج أو اللحم بـ «المرق»، أي الماء الذي سلق فيه أحد هذين النوعين، وقد يفضل البعض الاكتفاء بإضافة نوع من الصلصة الجاهزة بنكهة الدجاج أو اللحم. وكالعادة ترغب المرأة اللبنانية بالتفنن في طبخها، فتضيف إلى شوربة الخضار كمعظم الأطباق اللبنانية والمأكولات نوعا محددا من المطيبات أو الأعشاب كالحبق أو الزنجبيل أو ورق الغار والقرفة وجوزة الطيب أو الزعفران.. ومن المعروف في لبنان أن اللجوء الى هذا النوع من الأطباق، خصوصا في شهر رمضان المبارك، يعود بالدرجة الأولى الى الفوائد الغذائية التي يحتوي عليها، كما أنه من أكثر الأطباق المغذية الكاملة التي تحتوي مكوناتها على الحبوب واللحوم وغير مشبعة بالدهون في الوقت عينه، لذا فإنها مفيدة للصغار والكبار. وينصح كل من يعاني حساسية في الأمعاء ويصعب عليه أكل الخضار النيئة، بتناول حساء الخضار لأن الطبخ يسهل هضم الألياف الموجودة في الخضار. والحساء بشكل عام هو وسيلة جيدة لزيادة استهلاك السوائل الغنية بالأملاح المعدنية والفيتامينات شرط عدم الإفراط في كمية الملح. المقادير: ـ ملعقتا زيت زيتون للتحمير. ـ بصلة متوسطة الحجم. ـ 3 حبات من الثوم. ـ 1 بطاطا متوسطة الحجم. ـ جزرتان متوسطتا الحجم. ـ كوب من البازلاء الخضراء. ـ كوب من الفاصولياء الخضراء. ـ حبتا بندورة متوسطة الحجم. ـ حبة كوسا مقطعة. ـ كوب من الكرفس المقطع. ـ كوب من اللوبياء المقطع. ـ ملعقة صغيرة من الكمون + ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود + ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة + ملح حسب الرغبة. ـ خلاصة الدجاج الجاهزة. ـ 3 ـ 4 أكواب ماء للطبخ أو حسب الحاجة. طريقة التحضير: 1 ـ نضع في وعاء كبير زيت الزيتون ونحمّيه قليلا، ثم نضع عليه البصل المفروم والثوم ونقلبه إلى أن يذبل ويصفر لونه. 2 ـ نضيف أنواع الخضار ونتركها مغطاة على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر. 3 ـ نضيف البهارات جميعها والملح وخلاصة الدجاج أو اللحم ونحركها جيدا. نضيف الماء حتى يغمر خليط الخضار. 4 ـ نتركها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى نتأكد من أن الخضار نضجت. ميكسات -- اخر مواضيعه 0 من اســـــتعاذات الرسول صلى الله عليه وسلم 0 الزمالك يطالب باوك بسداد مبلغ 2 مليون يورو 0 المغربي: مياه الشرب تغطي جميع قرى ومحافظات مصر بنسبة 100% نهاية السنة المالية الحالية 0 المياه البيضاء..لا مياه ولا بيضاء! 0 عادات خاطئة تمارس مع المولود الجديد 0 فتاة معاقة تتعرض للاغتصاب بمستشفى للأمراض النفسية بالزقازيق 0 رسائل الكترونية وقصيرة للإبلاغ بوضع شيرين لمولودتها الأولى
ادمنت هواك Mixxawy ViP	منتديات ميكسات - توقيع ادمنت هواك I Am Who I Am Today Because Of The Choices I Made Yesterday زعلااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ن من المنتدى كله بالحب لا نعقل......وبالعقل لانحب !!!! قمة الحب ان يجبرك الصمت على الكلام فيعجز الكلام عن التعبير فتصمت

11-20-2007, 12:24 AM	رقم المشاركة : [2]
ملكة الاحساس ميكس قمة الابداع	رد: شوربة الخضار متنوعة بمكوناتها وغنية بفوائدها بص يا ادمنت انا معاك فى كل المكونات بس مع احترامى للكوسه والثوم لا مش هأحطهم فى الشوربه الف شكر وبالهنا والشفا تسلم ايدك يا طبيب ميكسات -- اخر مواضيعه 0 كيف تتخلص من الأفكار السلبية .... 0 اهلا وسهلا اختى 0 عدو خطير 0 هلوسات عاشق 0 محافظة الدقهلية 0 جزيرة بالاو =Palau 0 لماذا يحرم على الرجال مصافحة النساء؟ حقيقة علميه
ملكة الاحساس ميكس قمة الابداع	منتديات ميكسات - توقيع ملكة الاحساس من جوا الزنزانة** سمعتك يا قلبى تناديني يا مهجة فؤادي يا حبة عيني قالولي انك عطشان بردان وجعان إسمع قالو ايه كمان قالو عن صبر أيوب رغم العتمة والسجان إنك كاتب على الحيطان أكتب و أكتب كمان وأرسم على كل الجدران أجمل إسم فى الزمان إسمك وإن جاك الخبر بالموت** إوعي تعيش حزين لأن روحي مع روحك لأخر الزمان

12-04-2007, 12:51 AM	رقم المشاركة : [3]
ادمنت هواك Mixxawy ViP	رد: شوربة الخضار متنوعة بمكوناتها وغنية بفوائدها بس مع احترامى للكوسه والثوم والله انا اكتر منك انا عن نفسى مش بحب الكوسة ولا التوم ولا الارانب عشان تكمل بقى ههههههه ميكسات -- اخر مواضيعه 0 انتخابات المحليات الثلاثاء بعد حسم كثير من المقاعد للوطني بالتزكية 0 فوائد النوم في الظلام 0 النتائج النهائية لرالي حائل 0 حرب الإعلام في العدوان الإسرائيلي على غزة 0 الداخلية تحذر رسميا من اجراءات فورية وحازمة ازاء التظاهر أو الاضراب يوم الأحد 0 هل استمتعت يوما بفشلك؟؟؟ 0 الجمل : الثانوية العامة سنة واحدة .. بالتقويم الشامل
ادمنت هواك Mixxawy ViP	منتديات ميكسات - توقيع ادمنت هواك I Am Who I Am Today Because Of The Choices I Made Yesterday زعلااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ن من المنتدى كله بالحب لا نعقل......وبالعقل لانحب !!!! قمة الحب ان يجبرك الصمت على الكلام فيعجز الكلام عن التعبير فتصمت

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري