ملف بالمأكولات البحرية

**عفريتة ميكسات** · 01-05-2008, 02:49 AM

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ملف بالمأكولات البحرية
اللي يحب المأكولات البحرية......يتفضل.
طرق مختلفة للسمك المشوي
الطريقه الاولى:
يغطى السمك بالرده والملح ويشوى فى الفرن أو على قطعة من الصاج توضع على النار مع تقليبه على الوجهين
الطريقة الثانيه:
تدهن صينية بالزيت ويوضع بها حلقات من الليمون وفصوص الثوم يدهن السمك بالزيت ويرص فى الصينية ويزج فى فرن متوسط الحرارة
الطريقة الثالثة:
تدهن كل سمكة بالزيت وتلف جيدآ فى ورقة من الألمونيوم ترص الوحدات فى صينية او صاج وتزج فى فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة تقريبا
الطريقة الرابعه:
يقطع السمك إلى قطع متوسطة ويتبل بالملح والفلفل والكمون والمسترده وعصير الليمون ترص القطع فى أسياخ بالتبادل مع حلقات من البصل والخيار
يشوى فى الشوايه الكهربائية أو على الفحم مع التقليب
*************************
الصلصات التى تقدم عمومآ مع السمك:
صلصة المايونيز
المسترده ( صلصة الخردل)
الصلصة البيضاء
صلصة البقدونس
صلصة الأنشوجة
الصلصة الهولاندية
مأكولات بحريه منوعه
المقادير مع الطريقة :
1-( فيليه سمك مقطع صغير- نصف حزمة بقدونس مفروم- نصف حزمة كزبرة مفرومة -خمسة فصوص ثوم مهروس- فلفل اسود- ملح- ماجي سمك- كمون- ملعقةونصف صغيرة كزبرة ناشفة - ملعقة صغيرةزنجبيل ناشف - فلفل احمر بارد- زبدة) توضع هذه المقادير على النار وتتقلب جيدا من دون اضافة الماء وتترك حتى ينضج السمك ويشرب ماؤه.
-2يحضر الجمبري بوضع زبدة على النار وبقدونس مفروم وملح ويقلب ايضا حتى ينضج دون اضافة الماء.
-3يغسل الحبار ويقطع حلقات ويسلق في ماء وملح حتى يستوي تماما ثم يصفى من الماء.
4- تكسر الشعيرية وتسلق في ماء لمدة خمس دقائق وتصفى.
تخلط المجموعات الاربعة مع بعضها ثم نحضر صينية وتدهن بالزبدة ونضع طبقتين من الجلاش مع دهن كل طبقة بالزبدة ثم نضع الخلطة السابقة ثم طبقتين اخرى من الجلاش وبعدين توضع في الفرن الى ان تحمر من الاعلى والاسفل.

01-05-2008, 02:49 AM	رقم المشاركة : [1]
عفريتة ميكسات Mixxawy ViP	ملف بالمأكولات البحرية بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ملف بالمأكولات البحرية اللي يحب المأكولات البحرية......يتفضل. طرق مختلفة للسمك المشوي الطريقه الاولى: يغطى السمك بالرده والملح ويشوى فى الفرن أو على قطعة من الصاج توضع على النار مع تقليبه على الوجهين الطريقة الثانيه: تدهن صينية بالزيت ويوضع بها حلقات من الليمون وفصوص الثوم يدهن السمك بالزيت ويرص فى الصينية ويزج فى فرن متوسط الحرارة الطريقة الثالثة: تدهن كل سمكة بالزيت وتلف جيدآ فى ورقة من الألمونيوم ترص الوحدات فى صينية او صاج وتزج فى فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة تقريبا الطريقة الرابعه: يقطع السمك إلى قطع متوسطة ويتبل بالملح والفلفل والكمون والمسترده وعصير الليمون ترص القطع فى أسياخ بالتبادل مع حلقات من البصل والخيار يشوى فى الشوايه الكهربائية أو على الفحم مع التقليب ************************* الصلصات التى تقدم عمومآ مع السمك: صلصة المايونيز المسترده ( صلصة الخردل) الصلصة البيضاء صلصة البقدونس صلصة الأنشوجة الصلصة الهولاندية مأكولات بحريه منوعه المقادير مع الطريقة : 1-( فيليه سمك مقطع صغير- نصف حزمة بقدونس مفروم- نصف حزمة كزبرة مفرومة -خمسة فصوص ثوم مهروس- فلفل اسود- ملح- ماجي سمك- كمون- ملعقةونصف صغيرة كزبرة ناشفة - ملعقة صغيرةزنجبيل ناشف - فلفل احمر بارد- زبدة) توضع هذه المقادير على النار وتتقلب جيدا من دون اضافة الماء وتترك حتى ينضج السمك ويشرب ماؤه. -2يحضر الجمبري بوضع زبدة على النار وبقدونس مفروم وملح ويقلب ايضا حتى ينضج دون اضافة الماء. -3يغسل الحبار ويقطع حلقات ويسلق في ماء وملح حتى يستوي تماما ثم يصفى من الماء. 4- تكسر الشعيرية وتسلق في ماء لمدة خمس دقائق وتصفى. تخلط المجموعات الاربعة مع بعضها ثم نحضر صينية وتدهن بالزبدة ونضع طبقتين من الجلاش مع دهن كل طبقة بالزبدة ثم نضع الخلطة السابقة ثم طبقتين اخرى من الجلاش وبعدين توضع في الفرن الى ان تحمر من الاعلى والاسفل. ميكسات -- اخر مواضيعه 0 الشيخ رفاعه الطهطاوي 0 انتى مرتبطة ؟ ( ادخلى بسرعه ) 0 :: أخر حاجه بقه ... أزاي تبقه رزل وخلاص ......... هههههههههههههههه 0 اليكي عزيزتي حواء طريقة صنع ملمع الشفاه 0 فتوى المسلسل التركي نور ؟؟؟ لماذا هو محل جدال بين الائمة و العلماء 0 أيهما أكثر تحكما بأعصابه 0 الهاتف الذي طلبته غير متاح...هههههههههههه خش وشوف
عفريتة ميكسات Mixxawy ViP	منتديات ميكسات - توقيع عفريتة ميكسات ادعو لوالدى بالرحمه والمغفره ونسألكم الدعاء وانا لله وانا اليه راجعون واعزورنى لقله دخولى ومشركاتى وان شاء الله ربنا يفك كرتى وضقتى ادعولى

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري